Adega das Mouras de Arraiolos, situado naquele conselho alentejano, é um projecto vitivinícola alicerçado na qualidade, inovação, excelência e dimensão.
Dos 326 ha da Herdade, 220 ha estão plantados com vinha contínua, maioritariamente castas de uvas tintas e apenas 4 castas de uvas brancas.
A Adega assegura o processamento exclusivo da uva produzida na herdade, rondando as 3 000 000 Kg por ano, aliando a técnica tradicional ao mais modernos métodos de produção.
Na Adega, encontra-se uma sala de estágio com capacidade para 300 barricas, sobretudo de carvalho francês "Allier”; a linha de engarrafamento, com uma capacidade nominal de 3000 garrafas por hora de várias capacidades, com rolha ou screwcap, e o enchimento de Bag-in-box; e o laboratório modernizado capaz de efectuar todas as análises necessárias para assegurar um rigoroso controlo de qualidade durante o estágio, maturação da uva, vinificação, produto final e controlo pós-venda.
Todos os vinhos são regionais Alentejanos, pois não estamos inseridos numa área geográfica de vinhos DOC. No entanto, este facto não compromete, de forma alguma, a qualidade dos vinhos.
Os brancos jovens e frescos são vinificados em cubas de inox com controlo de temperatura, enquanto que os brancos complexos e estruturados são vinificados em barricas com "batonnâge” numa câmara de frio, própria para o efeito.
Os tintos frutados e suaves são vinificados em cubas e lagares de inox com remontagens mecanizadas e temperaturas controladas, enquanto que os tintos persistentes e prolongados ainda estagiam em barricas. |
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